根据上述信息，结合最新的市场需求和行业发展趋势，在贵州地区较吃香的职业领域包括但不限于以下几个专业方向：
1. 医疗健康类：
- 护理专业：由于持续的医疗行业发展和人口老龄化趋势，护理专业人才需求较大，且国内外市场均存在较大缺口。
- 药学、中药学：随着医药行业的快速发展，药学和中药学专业人才在药品研发、生产、销售以及医院药房等领域都有较好的就业前景。
2. 工程技术类：
- 道路桥梁工程技术：基础设施建设不断加强，相关专业人才在交通规划、建设和维护等方面有稳定需求。
- 汽车应用与维修技术：随着汽车行业的增长和技术进步，汽车维修技师和服务人员的需求也在不断增加。
3. 信息技术类：
- 大数据技术：在数字化转型的时代背景下，大数据处理与分析能力对于许多企业和政府部门都至关重要。
4.管理类：
- 工商管理：企业运营管理和经济决策人才在各类组织中都是不可或缺的。
- 物流管理：随着电商和供应链管理的发展，物流管理专业人才的需求日益旺盛。
5. 其他专业：
- 计算机类专业：互联网和信息技术行业的发展带动了计算机相关专业人才的广泛需求。
- 英语专业：在全球化进程中，具备良好英语能力和跨文化交流能力的人才在贸易、教育、旅游等多个行业中都颇受欢迎。
- 广告学：随着市场营销和品牌推广的重要性日益凸显，广告学专业的毕业生可以在广告策划、创意设计、新媒体营销等领域找到机会。
6. 职业教育特色专业：
- 现代农业技术：生态农业技术和畜牧兽医等专业有助于支持农村现代化和绿色可持续发展。
- 网络营销、电子商务：在网络经济环境下，这些专业对应的是快速发展的线上商务市场，具有良好的就业潜力。
以上专业在不同时期可能会有不同的热度和市场需求变化，请结合实际情况和未来发展规划进行考虑。同时，随着经济社会发展和政策导向的变化，新的热门专业也可能涌现出来。建议在选择专业时除了参考市场需求外，也要结合个人兴趣和长期职业规划来决定。
